Protein (= Eiweiß) wird gehyped wie nie, aber es kursieren sehr viele Falschinformationen. Hier kommen ein paar wissenschaftliche Basis-Infos für bessere Einordnung. (Dieser Beitrag ist erstmals in unserer App Eat30Plants erschienen.) Beginnen wir gleich mit der Frage, die gefühlt alle beschäftigt: Wie viel? Empfehlungen für die Proteinzufuhr werden nicht absolut, mehr
2019 publiziert und weiterhin brandaktuell. Ich hole sie wieder einmal vor den Vorhang. Es gibt Momente in der Wissenschaft, die alles verändern. Die Veröffentlichung der Planetary Health Diet im Jahr 2019 war so ein Moment. Mich hat das damals sehr aus dem Häuschen gebracht hat, nachzulesen hier). Denn seit meinem mehr
ACHTUNG! EXPLIZITE FOTOS! Wir halten – naja: hielten – jetzt auch Kaninchen. Nach Bio-Richtlinien plus. Obwohl wir kein landwirtschaftlicher Betrieb sind, haben wir uns punkto Anforderungen an Stall und Freifläche an die Bio-Richtlinien gehalten. Plus deshalb, weil sie, seit sie groß genug waren, um von den Katzen nicht mehr getötet mehr
Das einleitende Warum spare ich mir, das habe ich bereits ausgeschlachtet (uhh! Wortwitz!), nämlich z. B. hier. Vor kurzem war ich wieder bei einer Schlachtung dabei. Dieses Mal Hendl, Bio-Wildmasthuhn, um genau zu sein. „Wildmasthuhn“ ist natürlich ein Euphemismus, denn dabei handelt es sich auch um Hybride mit großem Fleischansatz, mehr
Ich nehme es mit der ernährungsökologischen, also ganzheitlichen Herangehensweise sehr ernst und suche daher laufend das Gespräch mit Vertreter*innen unterschiedlicher Stufen im Ernährungssystem. So auch mit Produzent*innen. Von denen, genauer aus der Landwirtschaft, kam bisher immer die Information, dass Raps zu den Kulturen gehört, bei denen der Einsatz von Pestiziden mehr
Warum? Da reicht ein Blick ins Kochbuchregal: friedliche Koexistenz von Regionen, Ländern und Kulturen. Dass Essen interkulturell verbindend ist, weiß ich schon lange. Möge die Welt sich verbinden, so wie sie es in unserem Kochbuchregal tut!
Zeit für einen neuen Blog-Eintrag. Ein Rezept. Aber nur vordergründig. Eigentlich eine Liebeserklärung, eine doppelte. Nämlich: Im Frühling 2022 zog aus den bekannten, fürchterlichen Gründen die Familie B. bei uns ein. Die B.s sind Mutter I., Tochter K., deren Freund A. sowie Vater A. (der zum Glück zu Kriegsbeginn gerade mehr
… und die Kinder waren dabei. Meine Einstellung zu Fleischessen und Nutztierhaltung ist im Detail in der Chronologie dieses Blogs nachzulesen; in aller Kürze: wenig Fleisch, dafür beste Qualität, bestmögliche Haltungs- und Schlachtungsbedingungen, Schlachten ist immanenter Teil der Nutztierhaltung. Wie sehr mich Fleisch, Nose to Tail und Schlachten beschäftigen, ist mehr
Mit Kindern gut zu essen (und zu leben) ist bei mir sowieso Dauerthema. Aus aktuellem Anlass beschäftigt es mich aber gerade sehr intensiv. Und kürzlich habe ich mich sehr gefreut. Es war sozusagen Erntezeit, soll heißen: Anhand kleiner Alltagsereignisse ist mir klargeworden, dass die Theorie des guten Essens mit Kindern mehr
Ich habe meinen Klimabonus schon bekommen! Und auch, wenn die Reduktion des Fleischkonsums einer der wichtigsten Hebel in der nachhaltigen Ernährung ist, habe ich meinen Kilmabonus in ein halbes Freilandschwein investiert. Gut investiert. Unsere Familienjahresration Schwein. Mit allem drum und dran. Plus: ein Lernanlass, ein großartiger. Und ein soziales Event: mehr